Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind organische Moleküle, die aus Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffatomen bestehen. Sie sind eine mögliche Energiequelle für den menschlichen Körper und kommen in der Nahrung als Zucker, Stärke und Ballaststoffe vor. Diese verschiedenen Formen haben jeweils eine eigene Struktur und daher eine unterschiedliche Wirkung auf den Blutzuckerspiegel und den Stoffwechsel.

In Glukose umrechnen

Monosaccharide bilden die kleinsten Bausteine innerhalb der Kohlenhydrate. Beispiele hierfür sind Glucose und Fructose. Komplexere Kohlenhydrate wie Stärke bestehen aus langen Ketten dieser kleineren Zuckermoleküle. Bei der Verdauung werden diese Strukturen in kleinere Einheiten zerlegt, letztlich hauptsächlich in Glukose, die über den Darm ins Blut aufgenommen wird.

Glukose spielt eine wichtige Rolle bei der Energieversorgung. Der Körper kann Glukose zur direkten Energiegewinnung nutzen oder sie als Glykogen in Leber und Muskulatur zwischenspeichern. Wenn mehr Glukose vorhanden ist als benötigt, kann der Überschuss in Fett umgewandelt werden.

Abhängig von Insulin

Insulin spielt eine regulatorische Rolle bei der Bereitstellung von Glukose aus dem Blut für die Zellen. Insulin ermöglicht die Aufnahme von Glukose in die Zellen. Wie gut dies funktioniert, hängt von der Empfindlichkeit der Zelle gegenüber Insulin ab. Wenn Zellen gut auf Insulin reagieren, kann Glukose effizient zur Energieproduktion genutzt werden. Wenn diese Empfindlichkeit abnimmt, verbleibt die Glukose länger im Blut und es entsteht die Situation, dass zwar Kraftstoff vorhanden ist, dieser aber weniger effektiv genutzt wird.

Es ist wichtig, dass Glukose nicht ausschließlich aus der Nahrung stammen muss. Der Körper ist in der Lage, bei Bedarf selbst Glukose zu produzieren. Dies geschieht unter anderem über die Leber. Kohlenhydrate sind daher kein essentieller Nährstoff in dem Sinne, dass sie gegessen werden müssen, damit Glukose verfügbar ist. Der Körper verfügt über Mechanismen, um den Blutzuckerspiegel auch ohne direkte Kohlenhydratzufuhr zu regulieren.

Dies bedeutet nicht, dass Kohlenhydrate unbedingt problematisch sind, aber es bedeutet, dass die Menge und Häufigkeit der Aufnahme wichtig sind. Im aktuellen Ernährungsumfeld und durch Befolgen der Ratschläge des Ernährungszentrums wird das System durch häufige Essensmomente und eine hohe Aufnahme von (raffinierten) Kohlenhydraten ständig herausgefordert. Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel regelmäßig an und der Körper produziert immer wieder Insulin.

Insulinresistenz und Diabetes

Wenn dies über einen längeren Zeitraum geschieht, können die Zellen weniger empfindlich auf Insulin reagieren. Dieser Vorgang wird als Insulinresistenz bezeichnet. In dieser Situation wird die Glukose weniger effizient absorbiert und der Blutzuckerspiegel bleibt erhöht. Der Körper versucht dies zu kompensieren, indem er mehr Insulin produziert und gleichzeitig überschüssige Glukose als Fett speichert.

Chronische Insulinresistenz gilt als eine Quelle von Typ-Diabetes 2. Da die Zellen immer weniger empfindlich auf Insulin reagieren, muss die Bauchspeicheldrüse immer härter arbeiten, um den Blutzucker unter Kontrolle zu halten. Letztendlich kann es zu einer Erschöpfung des Systems kommen und es entsteht die Situation, dass die Glukose nicht ausreichend reguliert werden kann. Der Typ Diabetes Typ 2 muss noch vor der Diagnose gestellt werden, erfordert jedoch einen längeren Behandlungsvorgang.

Der Körper ist aus dem Gleichgewicht

Eine chronisch erhöhte Insulinbelastung wirkt sich auf mehrere Systeme im Körper aus. Insulin hemmt die Fettverbrennung und regt die Energiespeicherung an. Darüber hinaus hat eine gestörte Blutzuckerregulation Konsequenzen für Prozesse, die viel Energie und Rohstoffe benötigen, etwa den Schutz der Schleimhäute und die Regulierung des Immunsystems, aber auch Ihres Gehirns und Ihres Gedächtnisses. Wenn die Regulierung unter Druck gerät, nimmt die Produktion von Schutzstoffen ab und entzündlichen Prozessen sowie der Schleimbildung wird mehr Raum gegeben.

Vezels nemen binnen de koolhydraten een separate positie in. Sie werden nicht direkt in Glukose umgewandelt, sondern dienen als Nahrung für Darmbakterien. Diese Bakterien produzieren dann Fettsäuren, die von bestimmten Zellen als Energiequelle genutzt werden können. Wenn Sie keine Kohlenhydrate zu sich nehmen, nutzt Ihr Körper Fett als Energiequelle und stellt diese Fettsäuren auch her.

Und das verursacht Probleme

Zusammenfassend sind Kohlenhydrate eine der Möglichkeiten, wie der Körper Glukose aufnehmen kann, aber nicht die einzige. Der Körper selbst verfügt über Systeme, um Glukose zu produzieren und die Energieversorgung stabil zu halten. Probleme treten vor allem dann auf, wenn das Regulationssystem aufgrund häufiger und hoher Glukose- und Insulinspitzen über einen längeren Zeitraum überlastet ist. Dadurch lagert der Körper zunehmend in Richtung Speicherung und die Flexibilität des Energiemanagements wird gestört.

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